Stevia Samen | Stevia rebaudiana | Süßkraut Samen | 1 x 100 Samen
Kann man Stevia selbst anbauen?
Die mehrjährige Pflanze Stevia rebaudiana, auch als Süßes Honigkraut bekannt, wird seit Jahrhunderten in Südamerika als Süßstoff und Heilpflanze verwendet. Stevia gilt als eine ideale Alternative zu Zucker und herkömmlichen Süßstoffen. Die Süßkraft ihrer Blätter entspricht etwa dem 30-fachen von haushaltsüblichem Zucker, enthält dabei jedoch keine Kalorien. Im Gegensatz zu Zucker besitzt Stevia zudem keine kariesfördernden Eigenschaften. Auch eignet sich die Pflanze hervorragend für Diabetiker, da sie den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.
Ist die Stevia Pflanze winterfest?
Die anspruchslose Staude, die eine Höhe von etwa 50 bis 80 Zentimetern erreicht, gedeiht am besten in einem Topf. Die Stevia Pflanze ist zwar mehrjährig, aber nicht frosthart. Deshalb sollte die Stevia Pflanze kühl auf einer Fensterbank überwintern und erst im Frühjahr wieder in den Garten gepflanzt werden. An den biegsamen, behaarten Trieben wachsen zarte Blätter, und im Herbst zeigen sich an den Triebspitzen weiße Blüten.
Was mache ich mit der Stevia Pflanze?
In der Küche sollte Stevia aufgrund der besonders hohen Süßkraft sparsam verwendet werden. Getrocknete Blätter können zerbröselt und zum Süßen von heißem Tee oder von Kaltgetränken verwendet werden. Auch zum Süßen von Desserts eignen sich die zermahlenen Blätter der Stevia-Pflanze.
Stevia Samen | Stevia rebaudiana | Süßkraut Samen | 1 x 100 Samen
Produktbezeichnung: Stevia rebaudiana Samen | Süßkraut (Saatgut)
Samenanzahl: ca. 100 Samen
Hinweis zur Aufbewahrung: Kühl und trocken
Die Blätter der Stevia-Pflanze aus Südamerika, beherbergen einen äußerst effektiven natürlichen Süßstoff, der bis zu 300-mal süßer als Zucker ist. Dabei weist er so gut wie keine Kalorien auf und verursacht keine Karies.
Seit Jahrhunderten nutzen die Ureinwohner Südamerikas Stevia, um ihre Speisen und Getränke zu süßen. Die Pflanze dient auch als traditionelles Süßungsmittel für Mate.
Obwohl Stevia problemlos in Europa wächst, erfolgt der Anbau in der Regel einjährig. Sie benötigt einen warmen und äußerst sonnigen Standort sowie mäßige Bewässerung. Phasen von Trockenheit und Feuchtigkeit sind förderlich für das Wohlbefinden der Pflanze.
Merkmale & Pflege
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Pflanzenfamilie: |
Asteraceae |
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Wuchshöhe der Pflanze: |
ca. 80-100 cm |
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Blütezeit: |
Oktober bis Dezember |
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Farbe der Blüten: |
Weiß |
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Lebensdauer: |
Einjährig bis Mehrjährig |
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Sonnenlicht: |
Sonne |
Aussaat & Anzucht
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Aussaat in Vorkultur (Pflanzen vorziehen): |
April-Mai |
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Saattiefe bei Aussaat: |
0 cm* |
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Optimale Temperatur zur Keimung: |
22 – 25 °C |
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Keimdauer in Tagen: |
abhängig von Temperatur |
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Pflanzabstand: |
40 x 40 cm |
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Besonderheiten: |
*Lichtkeimer |
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Ernte: |
Ganzjährig |
Die Eigenanzucht von Stevia aus Samen ist unkompliziert: Da Stevia Lichtkeimer sind, genügt es, die Samen leicht auf die Aussaaterde zu streuen und leicht anzudrücken. Es ist wichtig, die Samen nicht mit Erde zu bedecken, da Licht für den Keimprozess entscheidend ist. Nach dem Aussäen sollten die Samen leicht gewässert werden. Geduld ist gefragt, da es bis zu zwei Wochen dauern kann, bis die Samen keimen. Während dieser Zeit sollten sie an einem warmen Ort aufbewahrt werden, optimal sind Temperaturen ab 20 Grad Celsius.
Sobald die Pflänzchen etwas gewachsen sind, können sie in separate Töpfe umgepflanzt werden. Stevia bevorzugt eher trockene Bedingungen, daher ist es ratsam, sie nicht zu häufig zu gießen. Stevia ist nicht winterhart, daher sollte sie frostfrei im Haus überwintern. Dabei ist es wichtig, die Pflanze an einem hellen Ort zu platzieren und nur sehr sparsam zu gießen, etwa einmal im Monat.
Synonyme: Süßkraut, Honigkraut, Zuckerpflanze
Wie verwende ich frische Stevia Blätter?
Wissenswertes und Hinweise
Stevia-Blätter sind die ursprünglichste Form von Stevia und gelten als reines Naturprodukt. Es besteht bei vielen Unklarheit darüber, wie man die Blätter verarbeitet und verwendet. Die Möglichkeiten sind jedoch vielfältig, weshalb wir Aufklärungsarbeit über die Verwendung von Stevia-Blättern leisten möchten.
Verarbeitung der Stevia Blätter
Die Verarbeitung von Stevia-Blättern bietet verschiedene Möglichkeiten, abhängig davon, ob sie frisch oder getrocknet verwendet werden. Dies hängt davon ab, ob man eine eigene Stevia-Pflanze besitzt oder die Blätter bereits getrocknet bezieht. Die Blätter können unverändert verwendet werden, um Tee zu süßen oder einen süßen Aufguss herzustellen (Ziehzeit ca. 10 Minuten). Alternativ können sie in einem Mörser zu Pulver zermahlen werden, das dann zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet wird. Die zerkleinerten Stevia-Blätter können auch beim Kochen eingesetzt werden, indem man sie fein hackt.
Stevia Blätter richtig verwenden
Es zeigt sich also, dass die Stevia Blätter Anwendung sehr vielseitig ist. Für die Stevia Blätter Verwendung empfiehlt sich aber dennoch eine gewisse Vorkenntnis, da die Dosierung sonst schwierig ist und schnell ein unschöner Beigeschmack erreicht wird. Sie können, je nachdem wie die Stevia Blätter verarbeitet wurden, auf unterschiedliche Weise zum Einsatz kommen.
Unverarbeitet eignen sie sich für die Herstellung eines süßen Aufgusses oder Suds und können auch einfach in Tee gegeben werden. Wenn sie gemahlen werden, können sie gut beim Backen verwendet werden. Hierbei sollten jedoch spezielle Rezepte genutzt werden, da Stevia-Pulver ein deutlich geringeres Volumen als Zucker hat. Fein gehackte Stevia-Blätter können hilfreich beim Süßen von Fruchtsoßen, Pudding oder Salaten.
Die Optimale Dosierung von Stevia Blättern
Ein gutes Geschmackserlebnis wird nur erreicht, wenn die Dosierung der Stevia-Blätter korrekt erfolgt. Viele wissen jedoch nicht, wie viel ausreichend ist, um beispielsweise einen Kuchen zu backen oder eine Tasse Tee zu süßen. Hier spielt der individuelle Geschmack eine Rolle, und es entwickelt sich mit der Zeit ein Gespür für die optimale Dosierung der Blätter.
Eine grobe Faustregel besagt, dass 0,5 g Steviosid, das konzentrierte Extrakt von Stevia, pro 1 Liter Flüssigkeit ausreichend ist. Dies entspricht ungefähr 0,8 g getrockneten Stevia-Blättern. Die Menge kann je nach Stevia-Pflanze natürlich variieren, wobei die Konzentration von Steviosid unterschiedlich ausfallen kann. Dabei ist zu beachten, dass die Süße der Stevioglykoside nicht mit steigender Konzentration zunimmt, sondern ein bitterer Nachgeschmack entstehen kann. Für das Backen empfiehlt es sich daher, auf spezielle Rezepte mit Stevia zurückzugreifen. Dies berücksichtigt Volumenschwankungen und erspart das zeitaufwendige Umrechnen von herkömmlichen Rezepten.
Die Anwendung von Stevia-Blättern mag zwar nicht ganz unkompliziert sein und erfordert etwas Übung, ermöglicht jedoch eine vielseitige Nutzung dieses Naturprodukts. Somit stellt sie eine Alternative zum herkömmlichen Zucker dar.
