Adoçar sem açúcar

Quase todos os alimentos que comemos todos os dias contêm açúcar. Embora a maioria das pessoas saiba que o açúcar pode causar várias doenças, bem como obesidade e cáries dentárias, têm muitas vezes muita dificuldade em desistir dele. Não menos importante porque ainda não encontraram uma alternativa adequada que adoça suficientemente os alimentos e bebidas. Isto deve agora chegar ao fim. Damos-lhe uma visão geral dos cinco substitutos de açúcar mais populares ou alternativas de açúcar.

Porque é que o açúcar não é saudável em primeiro lugar?

O consumo excessivo de açúcar pode causar sintomas como a apatia, fadiga, problemas estomacais e intestinais, queda de cabelo, falta de energia, problemas de sono e de concentração, mas também nervosismo. Porque as gorduras açucaradas do nosso fígado não podem desintoxicar devidamente o nosso corpo, os níveis sanguíneos sobem e ganhamos peso. Um nível cronicamente elevado de insulina não pode ser excluído se o consumo de açúcar for permanentemente elevado. Isto pode ter um efeito pró-inflamatório e trazer com ele doenças crónicas. No entanto, existem diferenças no açúcar. Embora o habitual açúcar doméstico seja muito prejudicial para o organismo humano, o açúcar natural como a frutose é muito mais saudável e desempenha um papel particularmente importante para o organismo na produção de energia. Não é só o cérebro que precisa de açúcar para permanecer funcional, mas também os músculos e o nosso metabolismo.

Que alternativas existem ao açúcar doméstico?

Entretanto, há inúmeras formas de adoçar bebidas e refeições sem açúcar branco doméstico. Apresentamos aqui as cinco alternativas mais populares.

Mel (por 100 g: 306 Kcal, 75 g de hidratos de carbono; dos quais açúcar: 74 g)

O mel é muito popular porque pode ser usado de muitas maneiras diferentes. Quer seja em iogurte, muesli, leite ou chá - o mel sabe bem com quase tudo. Devido aos seus poderes curativos, é também frequentemente referido como ouro líquido. Este alimento não só contém uma variedade de vitaminas, minerais e aminoácidos, mas também contém antioxidantes protetores das células que suportam o sistema cardiovascular. O mel também oferece um efeito anti-inflamatório e antibacteriano e, portanto, ajuda, por exemplo, com dores de garganta. O poder adoçante do mel corresponde a cerca de 80% do do açúcar doméstico. Atenção: O mel também contém glicose e frutose. Assim, também o mel pode ser prejudicial com um consumo excessivo. No entanto, este edulcorante natural oferece-se para adoçar na vida quotidiana, bem como um ou outro doce, porque o mel possui, em contraste com o açúcar, alguns materiais de conteúdo positivo. No entanto, deve ter em conta que alguns destes ingredientes podem perder-se em alimentos com uma temperatura superior a 40°C.

Açúcar de bétula - xilitol (por 100 g: 240 Kcal, 100 g de hidratos de carbono; dos quais açúcar: 0 g)

Como o nome sugere, o xilitol ou açúcar de bétula é feito de partes de árvores. Muito frequentemente o açúcar de bétula é feito de dextrina de milho e raramente de bétula. A extracção deste edulcorante é muito complexa. O Xylitol tem o mesmo poder adoçante que o açúcar e é utilizado para cozer, para além de alimentos e bebidas. Embora o açúcar de bétula tenha um sabor muito semelhante ao açúcar de mesa, tem muito menos calorias. Além disso, o substituto do açúcar apenas afecta ligeiramente os níveis de açúcar no sangue e tem um efeito redutor da cárie e anti-inflamatório. No entanto, com todas as vantagens, há também uma desvantagem. O Xilitol pode causar diarreia, bem como flatulência. No entanto, em regra, o corpo habitua-se rapidamente ao xilitol. No entanto, é aconselhável introduzir gradualmente o corpo no substituto do açúcar. Os adultos não devem exceder a dose máxima diária de 150g.

Stevia (por 100 g: 0 Kcal, 0 g de hidratos de carbono)

O edulcorante Stevia é produzido naturalmente pela planta com o mesmo nome. O poder adoçante é até 450 vezes mais forte do que o do açúcar doméstico produzido industrialmente. Em contraste com esta última, porém, a stevia é particularmente amiga dos dentes. Reduz a probabilidade de cárie dentária. Especialmente para diabéticos, é também interessante que o nível de açúcar no sangue não seja afectado por Stevia. O substituto do açúcar pode ser utilizado para adoçar bebidas e muesli, bem como para aromatizar pratos quentes e frios. Stevia é também excelente para cozer. É de notar que o edulcorante natural não tem as mesmas propriedades de cozedura que o açúcar doméstico. Se a dosagem for demasiado elevada ou o produto for de má qualidade, a stevia pode ter um travo amargo como a licorosa. Um máximo diário recomendado de 4 miligramas por quilograma de peso corporal não deve ser excedido. Alguns fabricantes complementam os seus produtos com enchimentos baratos ou mesmo com açúcar. Portanto, ao comprar um produto stevia, não se esqueça de verificar os ingredientes.

Açúcar flor de coco (por 100g: 380 Kcal, 94 g de hidratos de carbono; dos quais açúcar: 94 g)

Este tipo especial de açúcar é extraído das flores de coqueiro através de um processo manual muito complexo. O açúcar de flor de coco contém muitos antioxidantes importantes, vitaminas e minerais tais como magnésio, ferro e zinco. O nível de açúcar no sangue aumenta apenas ligeiramente quando o edulcorante é consumido e a hormona insulina também só é libertada lentamente. O nível de açúcar no sangue também desce tão lentamente depois. O açúcar de flor de coco tem aproximadamente o mesmo poder adoçante que o açúcar branco doméstico. O sabor do substituto do açúcar lembra mais o caramelo do que o do próprio coco. O açúcar de flor de coco é muito adequado para cozinhar, para adoçar bebidas quentes e também para sobremesas. Ao cozinhar, tenha em mente que o adoçante se dissolve a um ritmo muito lento. Muitos fabricantes de açúcar de flor de coco esticam os seus produtos com açúcar de cana. Assim, ao comprar, certifique-se de que o açúcar é puro. Embora o açúcar de flor de coco tenha uma pontuação elevada em termos de ingredientes, o teor calórico é comparável ao do açúcar de mesa.

Frutos

A propósito, os frutos maduros também são adequados para adoçar. As bananas, por exemplo, fornecem não só a doçura necessária, mas também minerais importantes como o potássio ou o magnésio, bem como uma grande quantidade de energia. Uma banana tem cerca de 90 Kcal e 23 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas. As datas, que são particularmente fáceis de armazenar, estão disponíveis numa vasta gama de variedades. Por exemplo, existem datas muito doces ou secas, mas também algumas com uma nota de caramelo. Podem ser utilizados em café, chá, bolos ou sobremesas. As datas também contêm ingredientes importantes. Estes incluem vitaminas, antioxidantes, fibras e minerais. No entanto, com um valor calorífico de 280 Kcal por 100 gramas, as datas são uma alternativa de açúcar bastante calórico. Existem cerca de 75 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas de datas. Para adoçar com as pequenas frutas, pode, por exemplo, esmagá-las com um garfo ou purê com um liquidificador e depois misturá-las com a comida.

Conclusão

Comer bolos, chás adocicados ou sobremesas é também compatível com uma dieta saudável. A única coisa que importa aqui é a escolha de um substituto do açúcar. Existe uma vasta gama de adoçantes naturais e vegetais, alguns dos quais contêm mesmo ingredientes saudáveis e têm um efeito promotor de saúde. É, por isso, benéfico olhar para os edulcorantes individuais antes de abandonar completamente os doces e outras guloseimas.