Sucrer sans sucre

Presque tous les aliments que nous mangeons chaque jour contiennent du sucre. Bien que la plupart des gens sachent que le sucre peut provoquer diverses maladies ainsi que l'obésité et la carie dentaire, ils ont souvent beaucoup de mal à y renoncer. Notamment parce qu'ils n'ont pas encore trouvé de solution de rechange appropriée qui édulcore suffisamment les aliments et les boissons. Cela devrait maintenant prendre fin. Nous vous donnons un aperçu des cinq substituts ou substituts du sucre les plus populaires.

Pourquoi le sucre est-il malsain?

Une consommation excessive de sucre peut provoquer des symptômes tels que l'apathie, la fatigue, des problèmes gastriques et intestinaux, la perte de cheveux, le manque d'énergie, des troubles du sommeil et de la concentration, mais aussi la nervosité. Comme le sucre engraisse notre foie et ne peut pas détoxifier notre corps correctement, le taux de sucre dans le sang augmente et nous prenons du poids. Un niveau d'insuline chroniquement élevé ne peut être exclu si la consommation de sucre est élevée en permanence. Cela peut avoir un effet pro-inflammatoire et entraîner des maladies chroniques. Cependant, il existe des différences dans le sucre. Alors que le sucre ménager habituel est très nocif pour l'organisme humain, le sucre naturel comme le fructose est beaucoup plus sain et joue un rôle particulièrement important pour l'organisme dans la production d'énergie. Ce n'est pas seulement le cerveau qui a besoin de sucre pour rester fonctionnel, mais aussi les muscles et notre métabolisme.

Quelles sont les alternatives au sucre ménager?

En attendant, il existe de nombreuses façons de sucrer les boissons et les repas sans sucre blanc ménager. Nous présentons ici les cinq alternatives les plus populaires.

Miel (pour 100 g: 306 Kcal, 75 g de glucides ; dont sucre : 74 g)

Le miel est très populaire car il peut être utilisé de nombreuses façons différentes. Que ce soit dans le yaourt, le muesli, le lait ou le thé - le miel a bon goût avec presque tout. En raison de ses pouvoirs de guérison, il est aussi souvent appelé "or liquide". Non seulement cet aliment contient une variété de vitamines, de minéraux et d'acides aminés, mais il contient également des antioxydants qui protègent les cellules et soutiennent le système cardiovasculaire. Le miel offre également un effet anti-inflammatoire et antibactérien et aide donc, par exemple, à soulager les maux de gorge. Le pouvoir sucrant du miel correspond à environ 80 % de celui du sucre ménager. Attention : le miel contient également du glucose et du fructose. Ainsi, le miel peut également être nocif en cas de consommation excessive. Néanmoins, cet édulcorant naturel se prête aussi bien à l'édulcoration de la vie quotidienne qu'à celle de l'un ou l'autre produit sucré, car le miel possède, contrairement au sucre, des matières à teneur positive. Toutefois, il faut garder à l'esprit que certains de ces ingrédients peuvent se perdre dans les aliments dont la température dépasse 40 °C.

Sucre de bouleau - xylitol (pour 100 g : 240 Kcal, 100 g de glucides ; dont sucre : 0 g)

Comme son nom l'indique, le xylitol ou sucre de bouleau est fabriqué à partir de parties d'arbres. Très souvent, le sucre de bouleau est fabriqué à partir de dextrine de maïs et rarement à partir de bouleau. L'extraction de cet édulcorant est très complexe. Le xylitol a le même pouvoir sucrant que le sucre et est utilisé pour la cuisson en plus des aliments et des boissons. Bien que le goût du sucre de bouleau soit très similaire à celui du sucre de table, il contient beaucoup moins de calories. En outre, le substitut du sucre n'affecte que légèrement le taux de sucre dans le sang et a un effet anti-inflammatoire et réducteur de caries. Cependant, avec tous les avantages, il y a aussi un inconvénient. Le xylitol peut provoquer des diarrhées ainsi que des flatulences. Mais en règle générale, le corps s'habitue rapidement au xylitol. Néanmoins, il est conseillé d'introduire progressivement le substitut de sucre dans l'organisme. Les adultes ne doivent pas dépasser la dose quotidienne maximale de 150g.

Stévia (pour 100 g : 0 Kcal, 0 g de glucides)

L'édulcorant Stevia est produit naturellement par la plante du même nom. Le pouvoir sucrant est jusqu'à 450 fois plus élevé que celui du sucre ménager produit industriellement. Mais contrairement à ce dernier, le stévia est particulièrement doux pour les dents. Elle réduit la probabilité de carie dentaire. En particulier pour les diabétiques, il est également intéressant de constater que le taux de sucre dans le sang n'est pas affecté par le Stevia. Le substitut du sucre peut être utilisé pour sucrer les boissons et le muesli ainsi que pour aromatiser les plats chauds et froids. Le stévia est également excellent pour la pâtisserie. Il convient de noter que l'édulcorant naturel n'a pas les mêmes propriétés de cuisson que le sucre ménager. Si le dosage est trop élevé ou si le produit est de mauvaise qualité, le stevia peut avoir un arrière-goût amer de réglisse. Il est recommandé de ne pas dépasser un maximum de 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour. Certains fabricants complètent leurs produits avec des produits de remplissage bon marché ou même du sucre. Par conséquent, lorsque vous achetez un produit à base de stévia, assurez-vous de vérifier les ingrédients.

Sucre de fleurs de cocotier (pour 100g: 380 Kcal, 94 g de glucides ; dont sucre : 94 g)

Ce type spécial de sucre est extrait des fleurs de cocotier par un procédé manuel très complexe. Le sucre de fleurs de cocotier contient de nombreux antioxydants importants, des vitamines et des minéraux tels que le magnésium, le fer et le zinc. Le taux de sucre dans le sang n'augmente que légèrement lorsque l'édulcorant est consommé et l'insuline, une hormone, n'est elle aussi libérée que lentement. Le taux de sucre dans le sang baisse également tout aussi lentement par la suite. Le sucre de fleurs de cocotier a à peu près le même pouvoir sucrant que le sucre blanc de ménage. Le goût du succédané de sucre rappelle davantage le caramel que la noix de coco elle-même. Le sucre de fleurs de cocotier est très adapté à la cuisine, au sucrage des boissons chaudes et aussi aux desserts. Lorsque vous cuisinez, gardez à l'esprit que l'édulcorant se dissout très lentement. De nombreux fabricants de sucre de fleurs de cocotier étirent leurs produits avec du sucre de canne. Donc, lorsque vous achetez, assurez-vous que le sucre est pur. Bien que le sucre de fleurs de cocotier obtienne un score élevé en termes d'ingrédients, sa teneur en calories est comparable à celle du sucre de table.

Fruits

D'ailleurs, les fruits mûrs se prêtent également à l'édulcoration. Les bananes, par exemple, apportent non seulement la douceur nécessaire mais aussi des minéraux importants comme le potassium ou le magnésium ainsi qu'une grande quantité d'énergie. Une banane contient environ 90 Kcal et 23 grammes de glucides pour 100 grammes. Les dattes, qui sont particulièrement faciles à conserver, sont disponibles dans une large gamme de variétés. Par exemple, il existe des dattes très douces ou sèches, mais aussi certaines avec une note caramel. Ils peuvent être utilisés dans le café, le thé, les gâteaux ou les desserts. Les dattes contiennent également des ingrédients importants. Il s'agit notamment des vitamines, des antioxydants, des fibres et des minéraux. Cependant, avec une valeur calorifique de 280 Kcal pour 100 grammes, les dattes sont une alternative sucrée plutôt riche en calories. Il y a environ 75 grammes de glucides pour 100 grammes de dattes. Pour sucrer les petits fruits, vous pouvez, par exemple, les écraser à la fourchette ou les réduire en purée à l'aide d'un mixeur et les mélanger ensuite à la nourriture.

Conclusion

Manger des gâteaux, des thés sucrés ou des desserts est également compatible avec une alimentation saine. La seule chose qui importe ici est le choix du substitut du sucre. Il existe une large gamme d'édulcorants naturels et à base de plantes, dont certains contiennent même des ingrédients sains et ont un effet bénéfique sur la santé. Il est donc utile de se renseigner sur les différents édulcorants avant de renoncer complètement aux sucreries et autres friandises.