Endulzar sin azúcar

Casi todos los alimentos que comemos a diario contienen azúcar. Aunque la mayoría de la gente sabe que el azúcar puede causar varias enfermedades, así como la obesidad y las caries, a menudo les resulta muy difícil dejarlo. Sobre todo porque aún no han encontrado una alternativa adecuada que endulce suficientemente los alimentos y las bebidas. Esto debería llegar a su fin. Le damos una visión general de los cinco sustitutos o alternativas de azúcar más populares.

¿Por qué el azúcar no es saludable en primer lugar?

El consumo excesivo de azúcar puede causar síntomas como apatía, fatiga, problemas estomacales e intestinales, pérdida de cabello, falta de energía, problemas de sueño y concentración, pero también nerviosismo. Debido a que el azúcar engorda nuestro hígado y no puede desintoxicar nuestro cuerpo adecuadamente, los niveles de sangre aumentan y ganamos peso. No se puede descartar un nivel de insulina crónicamente alto si el consumo de azúcar es permanentemente elevado. Esto puede tener un efecto pro-inflamatorio y traer consigo enfermedades crónicas. Sin embargo, hay diferencias en el azúcar. Si bien el azúcar doméstico habitual es muy perjudicial para el organismo humano, el azúcar natural como la fructosa es mucho más saludable y desempeña un papel especialmente importante para el organismo en la producción de energía. No es sólo el cerebro el que necesita azúcar para mantenerse funcional, sino también los músculos y nuestro metabolismo.

¿Qué alternativas existen al azúcar de uso doméstico?

Mientras tanto, hay muchas maneras de endulzar las bebidas y comidas sin azúcar blanca. Aquí presentamos las cinco alternativas más populares.

Miel (por 100 g: 306 Kcal, 75 g de carbohidratos; de los cuales azúcar: 74 g)

La miel es muy popular porque se puede usar de muchas maneras diferentes. Ya sea en el yogur, el muesli, la leche o el té, la miel sabe bien con casi todo. Debido a sus poderes curativos, también se le conoce como oro líquido. Este alimento no sólo contiene una variedad de vitaminas, minerales y aminoácidos, sino que también contiene antioxidantes protectores de las células que apoyan el sistema cardiovascular. La miel también ofrece un efecto antiinflamatorio y antibacteriano y así ayuda, por ejemplo, con los dolores de garganta. El poder endulzante de la miel corresponde a cerca del 80% del azúcar de la casa. Atención: La miel también contiene glucosa y fructosa. Por lo tanto, también la miel puede ser dañina con un consumo excesivo. Sin embargo, este edulcorante natural se ofrece para endulzar en la vida cotidiana así como uno u otro dulce, porque la miel posee en contraste con el azúcar algunos materiales de contenido positivo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que algunos de estos ingredientes pueden perderse en alimentos con una temperatura superior a 40°C.

Azúcar de abedul - xilitol (por 100 g: 240 Kcal, 100 g de carbohidratos; de los cuales azúcar: 0 g)

Como su nombre indica, el xilitol o azúcar de abedul está hecho de partes de árboles. Muy a menudo el azúcar de abedul se hace con dextrina de maíz y rara vez con abedul. La extracción de este edulcorante es muy compleja. El xilitol tiene el mismo poder endulzante que el azúcar y se utiliza para hornear además de alimentos y bebidas. Aunque el azúcar de abedul tiene un sabor muy similar al del azúcar de mesa, tiene muchas menos calorías. Además, el sustituto del azúcar sólo afecta ligeramente a los niveles de azúcar en la sangre y tiene un efecto reductor de caries y antiinflamatorio. Sin embargo, con todas las ventajas, también hay una desventaja. El xilitol puede causar diarrea así como flatulencia. Como regla, sin embargo, el cuerpo se acostumbra rápidamente al xilitol. Sin embargo, es aconsejable introducir gradualmente el cuerpo en el sustituto del azúcar. Los adultos no deben exceder la dosis máxima diaria de 150g.

Stevia (por 100 g: 0 Kcal, 0 g de carbohidratos).

El edulcorante Stevia es producido naturalmente por la planta del mismo nombre. El poder endulzante es hasta 450 veces más fuerte que el del azúcar doméstico producido industrialmente. Sin embargo, a diferencia de esta última, la stevia es particularmente inocua para los dientes. Reduce la probabilidad de caries. Especialmente para los diabéticos, también es interesante que el nivel de azúcar en la sangre no se vea afectado por la Stevia. El sustituto del azúcar puede utilizarse para endulzar bebidas y muesli, así como para dar sabor a platos fríos y calientes. La stevia también es excelente para hornear. Cabe señalar que el edulcorante natural no tiene las mismas propiedades de cocción que el azúcar de uso doméstico. Si la dosis es demasiado alta o el producto es de mala calidad, la stevia puede tener un sabor amargo parecido al del regaliz. No debe superarse el máximo diario recomendado de 4 miligramos por kilogramo de peso corporal. Algunos fabricantes complementan sus productos con rellenos baratos o incluso con azúcar. Por lo tanto, cuando compre un producto de stevia, asegúrese de comprobar los ingredientes.

Azúcar de coco en flor (por 100g: 380 Kcal, 94 g de carbohidratos; de los cuales azúcar: 94 g)

Este tipo especial de azúcar se extrae de las flores de la palma de coco mediante un proceso manual muy complejo. El azúcar de la flor de coco contiene muchos antioxidantes, vitaminas y minerales importantes como el magnesio, el hierro y el zinc. El nivel de azúcar en la sangre aumenta sólo ligeramente cuando se consume el edulcorante y la hormona insulina sólo se libera lentamente. El nivel de azúcar en la sangre también baja igual de lentamente después. El azúcar de flor de coco tiene el mismo poder endulzante que el azúcar blanco de uso doméstico. El sabor del sustituto del azúcar recuerda más al caramelo que al propio coco. El azúcar de flor de coco es muy adecuado para cocinar, endulzar bebidas calientes y también para postres. Cuando cocine, tenga en cuenta que el edulcorante se disuelve a un ritmo muy lento. Muchos fabricantes de azúcar de flor de coco estiran sus productos con azúcar de caña. Así que cuando compre, asegúrese de que el azúcar es pura. Aunque el azúcar de la flor de coco tiene un alto contenido de ingredientes, el contenido calórico es comparable al del azúcar de mesa.

Frutas

Por cierto, las frutas maduras también son adecuadas para endulzar. Los plátanos, por ejemplo, no sólo proporcionan el dulzor necesario sino también minerales importantes como el potasio o el magnesio, así como una gran cantidad de energía. Un plátano tiene unas 90 Kcal y 23 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos. Los dátiles, que son particularmente fáciles de almacenar, están disponibles en una amplia gama de variedades. Por ejemplo, hay dátiles muy dulces o secos, pero también algunos con una nota de caramelo. Se pueden usar en el café, el té, los pasteles o los postres. Los dátiles también contienen ingredientes importantes. Estos incluyen vitaminas, antioxidantes, fibra y minerales. Sin embargo, con un valor calórico de 280 Kcal por 100 gramos, los dátiles son una alternativa de azúcar bastante calórica. Hay unos 75 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de dátiles. Para endulzar con las frutas pequeñas, puede, por ejemplo, aplastarlas con un tenedor o hacerlas puré con una licuadora y luego mezclarlas con la comida.

Conclusión

Comer pasteles, tés azucarados o postres también es compatible con una dieta saludable. Lo único que importa aquí es la elección del sustituto del azúcar. Existe una amplia gama de edulcorantes naturales y de origen vegetal, algunos de los cuales incluso contienen ingredientes saludables y tienen un efecto promotor de la salud. Por lo tanto, es beneficioso examinar cada uno de los edulcorantes antes de renunciar completamente a los dulces y otras golosinas.