Graines de Stévia rebaudiana | D'herbe à Sucre | 10 x 100 Graines
Peut-on cultiver soi-même la Stévia ?
La plante vivace Stevia rebaudiana, également connue sous le nom D'herbe à Sucre, est utilisée depuis des siècles en Amérique du Sud comme édulcorant et plante médicinale. La Stévia est considérée comme une alternative idéale au sucre et aux édulcorants traditionnels. Le pouvoir sucrant de ses feuilles est environ 30 fois supérieur à celui du sucre ordinaire, mais il ne contient aucune calorie. Contrairement au sucre, la Stévia n'a pas de propriétés favorisant les caries. La plante convient également parfaitement aux diabétiques, car elle n'influence pas le taux de sucre dans le sang.
La Stévia résiste-t-elle à l'hiver ?
Cette plante vivace peu exigeante, qui atteint une hauteur d'environ 50 à 80 centimètres, se développe au mieux dans un pot. La plante de Stévia est certes vivace, mais elle ne résiste pas au gel. C'est pourquoi la plante de Stévia doit passer l'hiver au frais sur un rebord de fenêtre et n'être replantée dans le jardin qu'au printemps. Des feuilles tendres poussent sur les pousses souples et velues et des fleurs blanches apparaissent en automne à l'extrémité des pousses.
Que faire de la plante de Stévia ?
En cuisine, la Stévia doit être utilisée avec parcimonie en raison de son pouvoir sucrant particulièrement élevé. Les feuilles séchées peuvent être émiettées et utilisées pour sucrer le thé chaud ou les boissons froides. Les feuilles broyées de la plante Stévia conviennent également pour sucrer les Desserts.
SPÉCIFICATION DU PRODUIT
Graines de Stévia | Stevia rebaudiana | D'herbe à Sucre | 10 x 100 Graines
Désignation du produit : Stevia rebaudiana graines | Herbe à Sucre (semences)
Nombre de graines : env. 100 graines
Remarque sur la conservation : au frais et au sec
Les feuilles de la Stévia d'Amérique du Sud contiennent un édulcorant naturel extrêmement efficace, jusqu'à 300 fois plus sucré que le sucre. Il ne contient pratiquement pas de calories et ne provoque pas de caries.
Depuis des siècles, les indigènes d'Amérique du Sud utilisent la Stévia pour sucrer leurs aliments et leurs boissons. La plante sert également d'édulcorant traditionnel pour le maté.
Bien que la Stévia pousse sans problème en Europe, sa culture est généralement annuelle. Elle a besoin d'un emplacement chaud et très ensoleillé ainsi que d'un arrosage modéré. Les périodes de sécheresse et d'humidité sont bénéfiques pour le bien-être de la plante.
Caractéristiques & Soins
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Famille de plantes : |
Asteraceae |
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Hauteur de la plante : |
env. 80-100 cm |
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Période de floraison : |
octobre à décembre |
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Couleur des fleurs : |
blanc |
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Durée de vie : |
Annuelle à vivace |
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Exposition au soleil : |
Soleil |
Semis & Culture
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Semer en pré-culture (faire pousser les plantes à l'avance) : |
Avril-mai |
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Profondeur du semis : |
0 cm* |
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Température optimale de germination : |
22 – 25 °C |
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Durée de germination en jours : |
dépend de la température |
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Espacement de plantation : |
40 x 40 cm |
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Particularités : |
*germe à la lumière |
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Récolte : |
Toute l'année |
Cultiver soi-même de la Stévia à partir de graines n'est pas compliqué : Comme la Stévia germe à la lumière, il suffit de répandre légèrement les graines sur la terre de semis et de les presser légèrement. Il est important de ne pas recouvrir les graines de terre, car la lumière est essentielle au processus de germination. Après le semis, les graines doivent être légèrement arrosées. Il faut faire preuve de patience, car la germination des graines peut prendre jusqu'à deux semaines. Pendant ce temps, elles doivent être conservées dans un endroit chaud, les températures optimales étant de 20 degrés Celsius ou plus.
Dès que les petits plants ont un peu grandi, ils peuvent être repiqués dans des pots séparés. La Stévia préfère les conditions plutôt sèches, il est donc conseillé de ne pas l'arroser trop souvent. La Stévia n'est pas résistante à l'hiver, elle doit donc passer l'hiver à l'abri du gel à l'intérieur. Pour cela, il est important de placer la plante dans un endroit lumineux et de ne l'arroser que très parcimonieusement, environ une fois par mois.
Synonymes : herbe douce, herbe à miel, plante à sucre
Comment utiliser les feuilles de Stévia fraîches ?
Bon à savoir et conseils
Les feuilles de Stévia sont la forme la plus primitive de Stévia et sont considérées comme un produit purement naturel. Nombreux sont ceux qui ne savent pas comment traiter et utiliser les feuilles. Les possibilités sont pourtant nombreuses, c'est pourquoi nous souhaitons faire un travail d'information sur l'utilisation des feuilles de Stévia.
Traitement des feuilles de Stévia
La transformation des feuilles de Stévia offre différentes possibilités, selon qu'elles sont utilisées fraîches ou séchées. Cela dépend si l'on possède sa propre plante de Stévia ou si l'on achète les feuilles déjà séchées. Les feuilles peuvent être utilisées telles quelles pour sucrer le thé ou préparer une infusion sucrée (temps d'infusion d'environ 10 minutes). Alternativement, elles peuvent être réduites en poudre dans un mortier, qui est ensuite utilisée pour sucrer les aliments et les boissons. Les feuilles de Stévia broyées peuvent également être utilisées en cuisine, en les hachant finement.
Utiliser correctement les feuilles de Stévia
Il s'avère donc que l'utilisation des feuilles de Stévia est très polyvalente. Pour l'utilisation des feuilles de Stévia, il est toutefois recommandé d'avoir quelques connaissances préalables, car sinon le dosage est difficile et on obtient rapidement un arrière-goût inesthétique. Elles peuvent être utilisées de différentes manières, selon la manière dont les feuilles de Stévia ont été traitées.
Non transformées, elles conviennent à la préparation d'une infusion ou d'un bouillon sucré et peuvent aussi être simplement ajoutées au thé. Si elles sont moulues, elles peuvent être utilisées en pâtisserie. Dans ce cas, il convient toutefois d'utiliser des recettes spéciales, car la poudre de Stévia a un volume nettement inférieur à celui du sucre. Les feuilles de Stévia finement hachées peuvent être utiles pour sucrer les sauces aux fruits, les puddings ou les salades.
Le dosage optimal des feuilles de Stévia
Une bonne expérience gustative n'est obtenue que si le dosage des feuilles de Stévia est correct. Cependant, beaucoup ne savent pas quelle quantité est suffisante pour, par exemple, faire un gâteau ou sucrer une tasse de thé. Le goût individuel joue ici un rôle et une intuition se développe avec le temps pour le dosage optimal des feuilles.
En règle générale, il suffit de 0,5 g de stévioside, l'extrait concentré de Stévia, pour 1 litre de liquide. Cela correspond à environ 0,8 g de feuilles de Stévia séchées. La quantité peut bien sûr varier en fonction de la plante de Stévia, la concentration de stévioside pouvant être différente. Il faut noter que la douceur des stévioglycosides n'augmente pas avec la concentration, mais qu'un arrière-goût amer peut apparaître. Pour la pâtisserie, il est donc recommandé de recourir à des recettes spéciales à base de Stévia. Cela tient compte des variations de volume et évite de perdre du temps à convertir les recettes traditionnelles.
L'utilisation de feuilles de Stévia n'est peut-être pas simple et nécessite un peu de pratique, mais elle permet une utilisation polyvalente de ce produit naturel. Elle constitue donc une alternative au sucre traditionnel.
