Semillas de Stevia rebaudiana | Semillas de Estevia | 10 x 100 Semillas
¿Puede Cultivar Stevia Usted Mismo?
La planta perenne Stevia rebaudiana, también conocida como yerba dulce, se ha utilizado durante siglos en Sudamérica como edulcorante y planta medicinal. La estevia se considera una alternativa ideal al azúcar y a los edulcorantes convencionales. El poder edulcorante de sus hojas es unas 30 veces superior al del azúcar doméstico convencional y, sin embargo, no contiene calorías. A diferencia del azúcar, la estevia tampoco tiene propiedades anticaries. La planta también es ideal para los diabéticos, ya que no afecta a los niveles de azúcar en sangre.
¿Es resistente la planta de Stevia?
Esta planta perenne poco exigente, que alcanza una altura de entre 50 y 80 centímetros, crece mejor en maceta. Aunque la planta de Stevia es perenne, no es resistente al hielo. Por este motivo, la planta de Stevia debería pasar el invierno en un lugar fresco en el alféizar de una ventana y no volver a plantarse en el jardín hasta la primavera. En los brotes flexibles y peludos crecen hojas delicadas y en otoño aparecen flores blancas en las puntas de los brotes.
¿Qué hago con la planta de Stevia?
La estevia debe utilizarse con moderación en la cocina debido a su alto poder edulcorante. Las hojas secas pueden desmenuzarse y utilizarse para endulzar té caliente o bebidas frías. Las hojas trituradas de la planta de Stevia también son adecuadas para endulzar postres.
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Semillas de Stevia rebaudiana | Semillas de Estevia | 10 x 100 Semillas
Nombre del producto: Semillas de Stevia rebaudiana | Semillas de Estevia Número de semillas: aprox. 100 semillas
Conservación: fresco y seco
Las hojas de la planta de Stevia de Sudamérica contienen un edulcorante natural extremadamente eficaz que es hasta 300 veces más dulce que el azúcar. Prácticamente no tiene calorías y no provoca caries.
Durante siglos, los indígenas de Sudamérica han utilizado la Stevia para endulzar sus alimentos y bebidas. La planta también se utiliza como edulcorante tradicional para el mate.
Aunque la Stevia crece fácilmente en Europa, suele cultivarse como planta anual. Requiere un lugar cálido y muy soleado, así como un riego moderado. Los periodos de sequía y humedad son favorables para el bienestar de la planta.
Características & Cuidados
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Familia de plantas: |
Asteraceae |
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Altura de crecimiento de la planta: |
ca. 80-100 cm |
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Época de floración: |
De octubre a diciembre |
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Color de las flores: |
Blanco |
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De por vida: |
De anual a perenne |
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La luz del sol: |
Sol |
Siembra y cultivo
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Siembra en precultivo: |
Abril-Mayo |
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Profundidad de siembra en el momento de la siembra: |
0 cm* |
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Temperatura óptima para la germinación: |
22 – 25 °C |
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Periodo de germinación en días: |
en función de la temperatura |
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Distancia de plantación: |
40 x 40 cm |
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Características especiales: |
* Germinador de luz |
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Cosecha: |
Todo el año |
Cultivar su propia Stevia a partir de semillas no tiene ninguna complicación: Como la Stevia germina con poca luz, basta con espolvorear ligeramente las semillas sobre la tierra de siembra y presionarlas ligeramente. Es importante no cubrir las semillas con tierra, ya que la luz es crucial para el proceso de germinación. Una vez sembradas, las semillas deben regarse ligeramente. Hay que tener paciencia, ya que las semillas pueden tardar hasta dos semanas en germinar. Durante este tiempo, deben mantenerse en un lugar cálido; lo ideal son temperaturas superiores a 20 grados centígrados.
En cuanto las plántulas hayan crecido un poco, se pueden trasplantar a macetas separadas. La Stevia prefiere condiciones más bien secas, por lo que es aconsejable no regarla con demasiada frecuencia. La Stevia no es resistente, por lo que debe pasar el invierno en el interior, sin heladas. Es importante colocar la planta en un lugar luminoso y regarla muy poco, aproximadamente una vez al mes.
Sinónimos: hierba dulce de Estevia, hierba de la miel, planta del azúcar
¿Cómo se utilizan las hojas frescas de Stevia?
Lo que hay que saber y consejos
Las hojas de Stevia son la forma más original de Stevia y se consideran un producto puramente natural. Muchas personas no tienen claro cómo procesar y utilizar las hojas. Sin embargo, existen muchas posibilidades, por lo que queremos ofrecer información sobre el uso de las hojas de Stevia.
Procesado de las hojas de Stevia
Las hojas de Stevia se pueden procesar de diferentes maneras, dependiendo de si se utilizan frescas o secas. Esto depende de si tiene su propia planta de Stevia o si compra las hojas ya secas. Las hojas se pueden utilizar tal cual para endulzar el té o para preparar una infusión dulce (tiempo de preparación aprox. 10 minutos). También pueden molerse en un mortero y utilizarse para endulzar alimentos y bebidas. Las hojas de Stevia trituradas también pueden utilizarse en la cocina, picándolas finamente.
Utilizar correctamente las hojas de Stevia
Por lo tanto, puede verse que el uso de las hojas de Stevia es muy versátil. No obstante, se recomienda tener ciertos conocimientos previos a la hora de utilizar las hojas de Stevia, ya que, de lo contrario, la dosificación resulta difícil y se obtiene rápidamente un regusto desagradable. Dependiendo de cómo se procesen las hojas de Stevia, pueden utilizarse de diferentes maneras.
Sin procesar, son adecuadas para preparar una infusión o decocción dulce y también pueden añadirse simplemente al té. Molidas, pueden utilizarse en repostería. Sin embargo, en este caso deben utilizarse recetas especiales, ya que el polvo de Stevia tiene un volumen mucho menor que el azúcar. Las hojas de Stevia finamente picadas pueden utilizarse para endulzar salsas de frutas, pudines o ensaladas.
La dosis óptima de hojas de Stevia
Sólo se consigue una buena experiencia de sabor si las hojas de Stevia se dosifican correctamente. Sin embargo, muchas personas no saben qué cantidad es suficiente para hornear un pastel o endulzar una taza de té, por ejemplo. El gusto individual desempeña un papel en este sentido, y con el tiempo se desarrolla una sensación de la dosis óptima de hojas.
Una regla general es que basta con 0,5 g de esteviósido, el extracto concentrado de Stevia, por 1 litro de líquido. Esto corresponde aproximadamente a 0,8 g de hojas secas de Stevia. Por supuesto, la cantidad puede variar en función de la planta de Stevia, por lo que la concentración de esteviósido puede variar. Debe tenerse en cuenta que el dulzor de los estevioglicósidos no aumenta con el incremento de la concentración, sino que puede desarrollarse un regusto amargo. Por ello, es aconsejable utilizar recetas especiales con Stevia para repostería. Así se tienen en cuenta las fluctuaciones de volumen y se ahorra la laboriosa conversión de las recetas convencionales.
Aunque el uso de las hojas de Stevia no sea del todo sencillo y requiera cierta práctica, permite utilizar este producto natural de muchas maneras diferentes. Es, por tanto, una alternativa al azúcar convencional.
